Вкусный творог из молока в мультиварке

Добавлено 26-08-2014, 13:12, в раздел Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молоко – 2 л;
  • сметана – 100 г.
Творог в мультиварке – словно песня о счастье! Получается он гарантированно хорошим: режим нагревания в большинстве мультиварок регулируется, и потому перегреть сквашенное молоко не представляется возможным.

Старательно приготовленный творог из молока в мультиварке обретает особую ценность. Кроме тонкого деликатного вкуса он получает выраженный творческий потенциал. Креативное деяние рук человеческих, домашний творог в мультиварке – и дар природы, и полезное пропитание, и успешно реализованный проект. Таким творогом можно не только питаться, но и гордиться!

Нас нередко спрашивают: как приготовить творог в мультиварке, если... далее следует перечисление вводных условий, требующих подробного рассмотрения и уточнения итогов. Постараемся сделать обзор наиболее часто встречающихся вопросов и проблем.

Вопрос: можно ли делать творог из смешанных остатков скисшего молока, застоявшегося кефира, забытой в углу сметаны и т.п.?

Отвечаем: творог в мультиварке из прокисшего молока и прочих остатков получается, но экспериментировать со скоропортящимися продуктами не следует. Нагревание убивает болезнетворных микробов, но токсины – остаются в твороге!

Вопрос: как сделать творог в мультиварке из свежего молока?

Ответ: мы уже рассказывали об этом на странице http://4multivarki.com/374-tvorog-v-multivarke.html.

Вопрос: как сделать, чтобы творог в мультиварке из кислого молока не имел кислого вкуса?

Ответ: Во-первых, выдерживать скисшее молоко достаточно долго для его превращения в простоквашу минимальной кислотности. Срок зависит от температуры среды. Во-вторых, не передерживать простоквашу в ожидании изготовления молока. Мы намеренно не называем конкретных сроков, потому что в разных случаях может потребоваться разное время для достижения простоквашей высших кондиций. Нужно пробовать!

Вопрос: хочу сделать приготовление творога в мультиварке быстрым. Как?

Ответ: при помощи искусственного створаживания молока. Кислота, пищевые реагенты, энзимные препараты помогают решить проблему.


Способ приготовления:

  1. Молоко нагреть до 80-85˚С, перелить в чистую посуду, остудить до 40˚С. Размешать в молоке сметану. Сутки дать стоять при комнатной температуре, после убрать в холодильник. Герметично не укупоривать!
  2. Полученную простоквашу вылить в мультиварку. Включить прибор в режим умеренного нагревания (при наличии возможности отрегулировать на 80˚С). После створаживания отцедить свернувшуюся массу от сыворотки.

Готовый творог можно использовать в пищу или готовить разнообразные блюда.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 сентября 2014 20:39
Вы ведь уже писали о получении творога?
sevorop 1 сентября 2014 23:09
Писали. И еще напишем. Возможно, не раз. Повторение - мать учения. К тому же есть детали...