Чанахи в мультиварке: рецепт нашего времени

Добавлено 5-01-2015, 14:48, в раздел Суп, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • баранина мякоть (можно с небольшой косточкой, обязательно с жирком) – 1,5 кг;
  • фасоль стручковая – 300 г;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • лук – одна луковица;
  • баклажан – 2 шт.;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • зелень – пучок;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • хмели-сунели – 2 чайных ложки;
  • соль, перец – по вкусу.
Говорят, чанахи изобрел Сталин. Знатоки скажут, что на момент рождения тирана чанахи готовили и ели лет уже как триста, но тут как с велосипедом. Каждый волен изобрести чанахи заново, и готовить мясо с овощами по своему собственному рецепту.

Вот и мы, задумав приготовить чанахи в мультиварке (что нисколько не соответствует традиции томить блюдо в глиняном горшочке), наверняка не раз отступили от традиций грузинской кухни. Однако жалеть не о чем: результат превзошел все ожидания!

Самое приятное: рецепт чанахи в мультиварке являет собой воплощение грез любого кулинара. То есть: нарезал, сложил в мультиварку, включил нагрев – и накрывай на стол! Всё! Никаких тонкостей в предварительной обработке, никакой строгости в последовательности действий, никакого разнообразия прочих плясок с бубном вокруг нагревательного прибора просто нет!

В общем, чанахи из баранины в мультиварке – мечта любого мужчины. Простота приготовления плюс свобода в подборе пропорций – это ли не кулинарное счастье? Хочешь навар покрепче – кладешь больше мяса! Нравится покислее – делаешь упор на томат. Душа требует весны – крошишь в чанахи зелень без меры и оглядки. Все равно все получится, и получится на редкость вкусно!

Рассказывая, как приготовить чанахи в мультиварке, мы предлагаем использовать стручковую фасоль. По мнению наших экспертов, этот овощ – еще более обязательный элемент блюда, нежели канонические баклажаны. Кроме того, в процессе дегустации было высказано предложение готовить чанахи на белом вине.

Мнение небезынтересное, и мы обдумаем возможности реализации этой идеи. Вам же, дорогие читатели, помимо чанахи мы хотим посоветовать приготовление других блюд кавказской кухни. Суп харчо советского образца разительно отличен от настоящего харчо – однако какой из них вкуснее, непонятно. Сациви – отличный вариант приготовления курицы, успешно соперничающий с любимым в народе чахохбили. Рецепт хаша давно стал интернациональным!


Способ приготовления:

1. Овощи почистить, мясо нарезать. Уложить в мультиварочную емкость слоями: лук, чеснок, хмели-сунели, баранину, рубленую зелень, стручковую фасоль, картофель, баклажаны, перцы, помидоры. Поперчить. Добавить 150 мл подсоленной воды.

2. Мультиварку включить в режим тушения на полтора часа.



Подавать чанахи горячим взамен первого и второго блюд со свежим белым хлебом (лаваш предпочтителен).

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Кеша 5 января 2015 17:01
Дорогой, шеф! Купил утку муларда, и теперь в задумчивости, как ее приготовить. Посоветуйте что-нибудь.
sevorop 5 января 2015 18:37
Приготовьте ее как чанахи! Честное слово, замена баранины на плотную мясистую утятину нисколько не ухудшит блюдо. Или разрежьте ее на куски, обжарьте в собственном жиру, и протушите в компании кислых яблочных долек - только жарьте основательно и тушите подольше. Можно муларда и запечь - с постепенным понижением температуры и в фольговой обертке, чтоб мясо не сохло.

Но самый лучший вариант - приготовить пельмени с утятиной! Об этом мало кто знает, однако сведущие люди в курсе: мясо, жир, шкура, снятые с утиного каркаса, плюс печенка и сердце, перемолотые в фарш, сдобренные стружечкой мускатного ореха, свежемолотым черным перцем и символическим количеством лука, дают продукт, равного которому в пельменном деле нет.
Нат. Андреевна 5 января 2015 19:24
Вот я тоже считаю, что с бараниной это блюдо не самое лучшее. Говядина - лучшее мясо для чанахи!
sevorop 5 января 2015 23:32
Говядина - вообще лучшее мясо. Хотя на Украине - а также на Кавказе, в Средней Азии и вообще много где наверняка думают по-другому...