Плов с говядиной в мультиварке Поларис

Добавлено 28-06-2013, 12:37, в раздел Плов, Мясо, Поларис; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рис сортовой (длинное зерно) – 1 кг;
  • молоко – 1 л;
  • говядина парная, мякоть – 1-1.5 кг;
  • ребра говяжьи (с хорошим слоем жирного мяса) либо грудинка – до 1 кг;
  • лук репчатый сладкий – 3 луковицы;
  • морковь осеннего урожая – до 1 кг;
  • растительное масло и говяжий жир-сырец – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль, черный молотый перец, шафран или куркума – по вкусу.
Некоторые восточные традиции исключают совместное присутствие молока и мяса в одном блюде. Однако другие традиции, наперекор первым, рекомендуют в отдельных случаях сводить воедино и мясо, и молоко.

Именно так готовится плов в мультиварке Поларис из говядины и напитанного молоком риса. Соединяются продукты в уже практически готовом виде. Мешает ли это восприятию вкусовой гармонии ингредиентов? Ни в коем случае! А вот избежать слипания крупинок, отказаться от незавидного эффекта смеси говяжьей тушенки с рисовой кашей – помогает! Ведь плов, как мы помним – сродни симфонии, где каждый продукт имеет свою партию, и рис вовсе не обязан играть свое соло по нотам моркови.

В данном случае нами подразумевается двухэтапное приготовление плова в мультиварке. Сначала мы готовим рис. Потом занимаемся мясом и овощами, и лишь на финишной дорожке соединяем участников забега в единую команду. Однако тех, кто боится ненужных сложностей, мы хотим успокоить: рецепт плова в мультиварке Поларис очарует вас логичностью изготовления и обрадует ответственным подбором составляющих.


Способ приготовления:

  1. Вскипятив в мультиварке молоко, засыпаем в него промытый рис и варим до готовности (30 минут в режиме «рис»). Приготовленный до степени «аль денте» (чуть твердоватый на зубах) рис вынимаем из мультиварки и оставляем дожидаться своей очереди.
  2. В емкость мультиварки кладем мелко нарезанный говяжий жир и растительное масло. Масла достаточно взять одну столовую ложку, однако можно класть и пополам – жир и масло поровну. Включите режим жарки или выпечки на 10 или 15 минут. Ваша цель – получение вкусных румяных шкварок и прозрачного топленого жира с запахом жареных орехов.
  3. Говяжьи ребра и мякоть разрежьте на несколько крупных кусков и обжарьте в полученном жиру до появления карамелизованной корочки. Достаточно использования режима «жарка» или «выпечка» двукратно по 10 минут. В промежутке между включениями мультиварки переверните куски, чтобы обжаривание шло равномерно.
  4. Нарезанную крупным бруском морковку положите к мясу, влейте один мультистакан воды, добавьте мелко нашинкованный лук, чайную ложку соли и полчайной ложки перца. Включите режим тушения плова в мультиварке на час.
  5. По завершении тушения засыпьте в емкость мультиварки рис, украсьте его шепоточкой куркумы или несколькими волокнами шафрана, утопите в крупе очищенные от верхних сухих слоев головки чеснока, добавьте оставшуюся соль и перец, и включите мультиварку в режим подогрева еще на четверть часа.

Поскольку говяжий жир быстро застывает, постарайтесь подать готовый плов без промедления. Крупные куски мяса можно заранее разрезать на мелкие ломтики, а можно предоставить эту возможность едокам. Так или иначе, плов в Поларис они оценят на «отлично»!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Барсук 13 сентября 2013 13:49
У вас тут написано - "Приготовление плова – не слишком трудоемкий процесс, требующий наличия минимальных навыков". Кто так написал, тот не знает, что такое плов. Настоящий плов - это искусство, это философия. А остальное все правильно. Получается очень вкусная рассыпчатая рисовая каша с мясом.
sevorop 13 сентября 2013 15:08
Всякому, особенно избыточно образованному человеку, присуще искусство соединения отвлеченных философских сентенций с пищей. Помните Свифта? В его Лилипутии и Блефуску целая война развернулась за понимание: с какого конца разбивать вареное яйцо - с тупого или острого...

Плов же - блюдо поистине народное. Плов готовится с успехом без проговаривания мантр и осознания начал всего сущего. Можно быть великим мастером приготовления плова, и вообще не знать о существовании философии! Достаточно только взять вместительный котел, плеснуть в него хорошего масла, нарезать мяса - ну, и далее действовать по одному из рецептов, опубликованных на нашем сайте!