Закусочный рецепт блинного торта

Добавлено 15-03-2016, 06:49, в раздел Выпечка, Пирог, Омлет, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Блины:
  • - яйца – 9 шт.;
  • - молоко 3,2% - 250 мл;
  • - мука – стакан;
  • - сахар – чайная ложка;
  • - свежая зелень – небольшой пучок;
  • - масло растительное – для жарки;
  • - соль, черный перец – по вкусу.
  • Начинка:
  • - шампиньоны – 400 г;
  • - свежие помидоры – 300 г;
  • - сыр твердый – 400 г;
  • - чеснок – два-три зубка;
  • - лук сладкий – одна небольшая луковица;
  • - масло сливочное – 50 г;
  • - свежая зелень – небольшой пучок;
  • - соль, перец – по вкусу.
В недавнем рецепте пельменей мы сетовали на неудачу с блинами. Имелось в виду, что блинный торт – закусочный, несладкий – трудно приготовить красивым. Обильно проложенная начинка заставляет торт бугриться; из отрезанного куска вываливаются отдельные ингредиенты; украшение верха и вовсе представляет собой трудноразрешимую задачу.

Вот почему к эстетическим удачам наш рецепт блинного торта отнести нельзя. Чтобы не огорчать читателей несуразным видом подобного творения, на масленой неделе предлагать блинный торт мы не стали. Теперь же, когда ажиотажный спрос на блины исчез, можно и поэкспериментировать.

Чтобы закусочный торт из блинов получился особенно вкусным, нужно изменить рецептуру собственно блинов кардинально! Идея эта спорна, потому как традиционные сладкие блины прекрасно сочетаются с чем угодно. Но мы не ищем легких путей, и фактически наш блинный торт – это торт ...омлетный.

Начинка торта проста, только грибы потребовали первоначального обжаривания. Правда, эксперты напомнили, что шампиньоны чудо как хороши и в сыром виде, без всякой обжарки. То есть нарезанные тонкими пластинками и уложенные на блины шампиньоны даже лучше жареных грибов! А с жареными грибами, назидательно указывали эксперты, лучше сочетаются дрожжевые блины...

Мы уверены, что у вас, дорогие читатели, имеется немало интересных идей приготовления закусочного блинного торта. И вы наверняка умеете готовить это «непричесанное» блюдо аккуратным до элегантности. В отличие от нас!


Способ приготовления:

1. В молоко комнатной температуры добавить соль, сахар, перец, выбить яйца, взбить. Подсыпая просеянную муку, вымешать тесто. К тесту добавить измельченную зелень, перемешать до однородности.

2. Нагреть сковороду, смазать растительным маслом. Приготовить блины.

3. На сковороде распустить сливочное масло, положить искрошенный лук, немного посолить. Протомить лук при минимальном нагреве до мягкости и прозрачности.

4. К луку добавить тонко нарезанные грибы, немного посолить и поперчить, обжарить до готовности.

5. Помидоры нарезать тонкими полукружиями, дать стечь (сок и мякоть собрать). Чеснок раздавить и перемешать с помидорным соком. Сыр натереть на терке, перемешать с чесночной массой и рубленой зеленью.

6. На противень, застеленный кулинарной бумагой, выложить нижний блин. На нижний блин ровным слоем выложить помидоры, поверх помидоров – обжаренные грибы, поверх грибов – немного тертого сыра с чесноком и зеленью. Укрыть блином. Снова выложить начинку – и так до конца. Верхний слой торта – без помидоров.

7. Собранный торт поместить в разогретую до 190°С духовку на несколько минут для расплавления сыра.


К столу блинный торт подавать теплым, можно чуть выше комнатной температуры.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати