Постный суп с грибами

Добавлено 24-03-2016, 01:36, в раздел Суп, Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • бульон овощной – 1 л;
  • лук репчатый – одна небольшая луковица;
  • белый корень (преимущественно сельдерей) – до 100 г;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • тыква – до 100 г;
  • картофель – 1-2 шт.;
  • чечевица красная – 50 г;
  • шампиньоны – 500 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соевое молоко – 500 мл;
  • чеснок – один зубок;
  • свежая зелень – небольшой пучок;
  • соль, сахар, черный перец – по вкусу.
Если представить, что из первых блюд на свете существует только грибной суп, то ...никакого кошмара не случится. Грибов много, вариантов приготовления супов в десятки раз больше; разнообразие вкусов обеспечивается с лихвой. Даже самые взыскательные едоки на супо-грибной диете вряд ли чувствовали бы себя обделенными!

Наш сегодняшний суп с грибами варится на овощном бульоне. Его ингредиенты многочисленны и широко доступны, и не требуют сложной обработки. Меняя рецепт в мелочах, вы можете кардинально влиять на вкус блюда. Наскучить этот суп не может!

Овощной суп с грибами нельзя отнести к разряду ресторанных блюд: это сугубо домашнее изобретение. Включение в рецепт тыквы продиктовано желанием хоть как-то использовать продукт, залежавшийся в холодильнике. Совершенно неожиданно тыква пришлась к месту! Наличие соевого молока – и вовсе дело случая. Если вам негде купить соевого молока (лучше сливок) – не беда! Суп с чечевицей и грибами от этого не станет хуже.

Если лук слишком ядреный, уменьшите его дозировку. В компанию к корню сельдерея можно взять немного пастернака и корневой петрушки. Обратите внимание, сколь деликатно мы обошлись с чесноком! Один-два тончайших среза на порционную тарелку – а больше и не надо, небось не борщ.


Способ приготовления:

1. Чечевицу замочить загодя, налив достаточное для максимального набухания зерен количество воды.

2. В толстостенную кастрюлю налить масло, разогреть, положить нарезанные как можно мельче лук и морковь. Немного посолить, обжарить.

3. Влить в кастрюлю к моркови с луком овощной бульон, довести до кипения.

4. Положить в кипящий бульон тонко нарезанные грибы, картофель, тыкву, белый корень. Варить 10 минут.

5. Долить в суп соевое молоко, положить замоченную чечевицу. Довести до кипения, добавить соль, сахар черный перец, варить 5 минут (замоченная чечевица быстро разваривается).

6. Готовый суп заправить рубленной зеленью, накрыть крышкой, дать немного настояться.


При подаче в порционную тарелку положить один или два тончайших среза чеснока.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Матрос Селедкин 25 марта 2016 21:45
уместна ли тыква в семействе грибных блюд? Вот в чем вопрос!
sevorop 25 марта 2016 23:41
Ответить на этот вопрос несложно: нужно приготовить, попробовать, и решить. Лично для себя.
BrentonLop 13 апреля 2016 20:28
Как Вы раскрутили посещалку?
sevorop 13 апреля 2016 20:42
Писали про хавку. А там оно само...
Michaelgync 22 апреля 2016 19:43
Какой симпатичный рецепт
sevorop 22 апреля 2016 22:39
Вкусный как девушка!