Постный суп с грибами
Добавлено 24-03-2016, 01:36, в раздел Суп, Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- бульон овощной – 1 л;
- лук репчатый – одна небольшая луковица;
- белый корень (преимущественно сельдерей) – до 100 г;
- морковь – 1-2 шт.;
- тыква – до 100 г;
- картофель – 1-2 шт.;
- чечевица красная – 50 г;
- шампиньоны – 500 г;
- масло растительное – 50 мл;
- соевое молоко – 500 мл;
- чеснок – один зубок;
- свежая зелень – небольшой пучок;
- соль, сахар, черный перец – по вкусу.
Если представить, что из первых блюд на свете существует только грибной суп, то ...никакого кошмара не случится. Грибов много, вариантов приготовления супов в десятки раз больше; разнообразие вкусов обеспечивается с лихвой. Даже самые взыскательные едоки на супо-грибной диете вряд ли чувствовали бы себя обделенными!
Наш сегодняшний суп с грибами варится на овощном бульоне. Его ингредиенты многочисленны и широко доступны, и не требуют сложной обработки. Меняя рецепт в мелочах, вы можете кардинально влиять на вкус блюда. Наскучить этот суп не может!
Овощной суп с грибами нельзя отнести к разряду ресторанных блюд: это сугубо домашнее изобретение. Включение в рецепт тыквы продиктовано желанием хоть как-то использовать продукт, залежавшийся в холодильнике. Совершенно неожиданно тыква пришлась к месту! Наличие соевого молока – и вовсе дело случая. Если вам негде купить соевого молока (лучше сливок) – не беда! Суп с чечевицей и грибами от этого не станет хуже.
Если лук слишком ядреный, уменьшите его дозировку. В компанию к корню сельдерея можно взять немного пастернака и корневой петрушки. Обратите внимание, сколь деликатно мы обошлись с чесноком! Один-два тончайших среза на порционную тарелку – а больше и не надо, небось не борщ.
Наш сегодняшний суп с грибами варится на овощном бульоне. Его ингредиенты многочисленны и широко доступны, и не требуют сложной обработки. Меняя рецепт в мелочах, вы можете кардинально влиять на вкус блюда. Наскучить этот суп не может!
Овощной суп с грибами нельзя отнести к разряду ресторанных блюд: это сугубо домашнее изобретение. Включение в рецепт тыквы продиктовано желанием хоть как-то использовать продукт, залежавшийся в холодильнике. Совершенно неожиданно тыква пришлась к месту! Наличие соевого молока – и вовсе дело случая. Если вам негде купить соевого молока (лучше сливок) – не беда! Суп с чечевицей и грибами от этого не станет хуже.
Если лук слишком ядреный, уменьшите его дозировку. В компанию к корню сельдерея можно взять немного пастернака и корневой петрушки. Обратите внимание, сколь деликатно мы обошлись с чесноком! Один-два тончайших среза на порционную тарелку – а больше и не надо, небось не борщ.
Способ приготовления:
1. Чечевицу замочить загодя, налив достаточное для максимального набухания зерен количество воды.2. В толстостенную кастрюлю налить масло, разогреть, положить нарезанные как можно мельче лук и морковь. Немного посолить, обжарить.
3. Влить в кастрюлю к моркови с луком овощной бульон, довести до кипения.
4. Положить в кипящий бульон тонко нарезанные грибы, картофель, тыкву, белый корень. Варить 10 минут.
5. Долить в суп соевое молоко, положить замоченную чечевицу. Довести до кипения, добавить соль, сахар черный перец, варить 5 минут (замоченная чечевица быстро разваривается).
6. Готовый суп заправить рубленной зеленью, накрыть крышкой, дать немного настояться.
При подаче в порционную тарелку положить один или два тончайших среза чеснока.
