Рецепт свинины с грибами

Добавлено 10-10-2016, 03:45, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина – 1 кг;
  • грибы лесные – 600-700 г;
  • лук – одна луковица;
  • масло растительное – для жарки;
  • сухари панировочные – до стакана;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зеленый лук – для украшения.
Воодушевленные вчерашним успехом, сегодня мы взялись жарить свинину с грибами – примерно тем же способом. Уж больно симпатичные грибы-боровики достались нам на рынке! Хотелось:
а) чтобы лесные грибы получились жареными, а не тушеными;
б) чтобы мясо впитало запах грибов, а не просто соседствовало в тарелке с лесными гостями.

Этот рецепт свинины, конечно же, не догма. С другими грибами, вполне вероятно, свинину нужно готовить иначе. Эксперты предлагали ввести в блюдо баклажан и сделать мясо поострее, и к их совету мы непременно прислушаемся – но в другой раз.

Сегодня же мы рады рекомендовать вам, дорогие читатели, простой способ приготовления вкуснейшего кушанья – и если вы немного ошибетесь или слегка отступите от рецепта – беды не будет. Свинина – великодушное мясо, всё прощает!

О пропорциях. Если вы хотите, чтобы мясо отчетливо пахло грибами, не жалейте грибов. Если вы желаете не более чем декорировать привычное блюдо, можете обойтись парой-тройкой маслят или сыроежек.

Маленькая хитрость. Для более полного поглощения мясом грибного запаха мы решили в покрыть каждый кусочек свинины панировочными сухарями. Затея удалась! Панировка впитывает масло, пахнущее грибами.


Способ приготовления:

1. Грибы почистить, при необходимости – осторожно промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.

2. На сковороду налить масло, выложить искрошенный лук. При среднем нагреве обжарить лук до кремовой прозрачности. К обжаренному луку добавить грибы, немного посолить, добавить нагрев. Обжаривать, осторожно помешивая и дожидаясь почти полного выпаривания влаги. Вынуть грибы из сковороды в посуду с крышкой.

3. Свинину нарезать кубиком размером в два спичечный коробок, слегка посолить, хорошенько обвалять в сухарях, поместить в масло, в котором жарились грибы. Обжаривать при вышесреднем нагреве до образования румяной корочки.

4. Готовое мясо выложить к грибам, поперчить, перемешать, накрыть крышкой, дать 10 минут постоять.


При подаче свинину с грибами украсить зеленым луком.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати