Как приготовить кальмары в мультиварке по-испански?
Добавлено 25-03-2014, 07:09, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- тушка кальмара – 1 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- паста томатная – 100 г;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, сахар – по чайной ложке без верха;
- перец черный, перец красный, паприка – по вкусу.
Приходилось ли вам готовить кальмары в мультиварке? И каков эффект? Мясо моллюсков превратилось в жесткую резину? Такое бывает, если время готовки переваливает за пять минут и недотягивает до сорока пяти минут. Но как приготовить кальмары в мультиварке, чтобы избежать подобной неприятности?
А просто не варить... Да-да, не удивляйтесь. Испанцы уверены: достаточно приготовить горячий соус, поместить в него нарезанные кальмары, и дать ингредиентам время для взаимообогащающей пропитки. Сколько? В идеале сутки. Но хватит и часа!
Это, конечно, довольно-таки радикальный способ приготовления блюда из кальмаров в мультиварке. Мы непременно не раз еще вернемся к этой теме, и расскажем, как готовить морепродукты, сохраняя их упругую мягкость, свежий аромат и тонкий вкус.
А просто не варить... Да-да, не удивляйтесь. Испанцы уверены: достаточно приготовить горячий соус, поместить в него нарезанные кальмары, и дать ингредиентам время для взаимообогащающей пропитки. Сколько? В идеале сутки. Но хватит и часа!
Это, конечно, довольно-таки радикальный способ приготовления блюда из кальмаров в мультиварке. Мы непременно не раз еще вернемся к этой теме, и расскажем, как готовить морепродукты, сохраняя их упругую мягкость, свежий аромат и тонкий вкус.
Способ приготовления:
- Лук нарезать полукольцами, положить в мультиварку, немного посолить, налить масло, включить прибор в режим тушения. Готовить до начала карамелизации лука.
- Томатную пасту смешать со специями и приправами, добавить к луку, перемешать, прогреть до закипания в режиме «жарка».
- Кальмары очистить от пленок, тщательно вымыть проточной водой, нарезать кольцами, ошпарить кипятком, обсушить на салфетке. Тонкие кольца из кальмаров опустить в кипящий соус, перемешать, выключить прибор. Дать стоять под закрытой крышкой.
