Несложный рецепт тефтелей в сметанном соусе в мультиварке
Добавлено 17-12-2014, 01:46, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Тефтели:
- - фарш куриный – 1 кг;
- - рис круглый – мультистакан (150 мл);
- - лук репчатый – 2 луковицы;
- - соль, перец – по вкусу;
- - зелень – небольшой пучок;
- - мука – столовая ложка (опционально).
- Соус:
- - сметана – 400 мл;
- - сливки – 400 мл;
- - паприка молотая – чайная ложка;
- - паприка дробленая – чайная ложка;
- - соль, сахар – по вкусу.
Иногда хочется, чтобы тефтели в сметанном соусе в мультиварке получились лучше, чем люля-кебаб на шампуре. Однако добиться приближения к эталону непросто... С рубленным мясом вообще непросто. Это ведь только кажется, что в фарш можно положить куски, малопригодные для других блюд. То есть положить-то можно, но скрыть низкое качество мяса – не получится.
Вот почему наш рецепт тефтелей в сметанном соусе в мультиварке предлагает использовать исключительно куриный фарш; но ни в коем случае не из одних только куриных грудок или окорочков. Вкусными куриные тефтели в сметанном соусе в мультиварке получатся лишь тогда, когда для их приготовления использовано ВСЕ мясо, снятое с костей.
Такой фарш жидковат, и для его стабилизации вы можете положить в мясо ложку муки. Поможет и рис. Берите круглые сорта риса, слипающиеся при варке. При удачном выборе риса мука не понадобится!
Мясо, рис и лук – вот все составляющие тефтелей. Бедновато? Но ведь мы используем в блюде сметанный соус! Вот с соусом можете делать что угодно! Многие любят подцветить его томатом – и тогда тефтели, нередко называемые ежиками, обретают пикантный вкус. Есть любители уварить соус до состояния густой острой подливы – правда, в таком сопровождении лучше подавать итальянские тефтели.
Рубленое мясо – это не обязательно тефтели. Свинина изумительно хороша в котлетах двойной панировки. Свиноговяжий фарш позволяет приготовить отличные паровые котлеты. Из куриного фарша примерно такого же состава выходят прекрасные котлеты по-одесски.
Вот почему наш рецепт тефтелей в сметанном соусе в мультиварке предлагает использовать исключительно куриный фарш; но ни в коем случае не из одних только куриных грудок или окорочков. Вкусными куриные тефтели в сметанном соусе в мультиварке получатся лишь тогда, когда для их приготовления использовано ВСЕ мясо, снятое с костей.
Такой фарш жидковат, и для его стабилизации вы можете положить в мясо ложку муки. Поможет и рис. Берите круглые сорта риса, слипающиеся при варке. При удачном выборе риса мука не понадобится!
Мясо, рис и лук – вот все составляющие тефтелей. Бедновато? Но ведь мы используем в блюде сметанный соус! Вот с соусом можете делать что угодно! Многие любят подцветить его томатом – и тогда тефтели, нередко называемые ежиками, обретают пикантный вкус. Есть любители уварить соус до состояния густой острой подливы – правда, в таком сопровождении лучше подавать итальянские тефтели.
Рубленое мясо – это не обязательно тефтели. Свинина изумительно хороша в котлетах двойной панировки. Свиноговяжий фарш позволяет приготовить отличные паровые котлеты. Из куриного фарша примерно такого же состава выходят прекрасные котлеты по-одесски.
Способ приготовления:
1. Рис отварить до полуготовности («аль денте»). Лук натереть на терке, отжать. Луковый сок отставить.2. Куриный фарш смешать с рисом, отжатым луком. Добавить соль, перец, рубленую зелень, при необходимости – муки. Вымешать, для созревания поставить в холодильник на час.
3. В мультиварке нагреть до кипения сливки. Добавить отжатый луковый сок, паприку, немного соли и сахара.
4. В горячие сливки влить сметану, перемешать.
5. Из фарша сформовать тефтели, погрузить их в сметанный соус в мультиварочной емкости. Включить прибор в режим запекания (180˚С) на полчаса.
Готовые тефтели гарнировать лапшой, полить сметанным соусом.
