Как приготовить в мультиварке чебуреки с мясом или сыром?

Добавлено 19-11-2014, 15:11, в раздел Выпечка, Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Тесто
  • - мука – 600 г;
  • - кефир или простокваша – 300 мл;
  • - смалец (перетопленный свиной жир) – 50 г;
  • - сахар, соль – по чайной ложке без горки.
  • Фарш мясной
  • - свинина жирная – 300 г;
  • - говядина – 300 г;
  • - лук – 150 г;
  • - зелень огородная – пучок;
  • - кефир или простокваша – 60 мл;
  • - соль, перец – по вкусу.
  • Фарш сырный
  • - сыр твердый – 300 г;
  • - творог – 100 г;
  • - свежая петрушка – 200 г;
  • - свежий укроп – 100 г;
  • - сметана – 30 г;
  • - хмели-сунели - столовая ложка.
  • Приготовление
  • - масло растительное – примерно 50 мл.
Чебуреки в мультиварке? Почему нет? Готовили же мы в мультиварке и пельмени, и манты. Пирожки пекли! А ведь чебуреки – те же пирожки, только форма особенная и начинка пожиже обычной.

Раздумывая и обсуждая, как приготовить чебуреки в мультиварке, мы столкнулись с феноменом, сопровождающим популярные блюда народной кухни. Бог весть откуда берутся единственно достоверные рецепты, продиктованные кулинарно одержимому спустившимся с небес ангелом. Раскладке продуктов приписывается чуть не сакральная значимость – хотя ни жабьей крови, ни сушеной селезенки вепря «ы» в чебуреках не используется.

У избыточно образованных граждан в ход идут выражения типа «философия плова» и «всемирно-историческое значение борща». Сторонники тайной доктрины игнорируют рецепт чебуреков в мультиварке лишь потому, что во времена Блаватской мультиварок не было...

Подобные разговоры у нас вызывают одну только улыбку. Рассказывая, как пожарить чебуреки в мультиварке, мы придерживаемся единственно здравого смысла, и отвергаем всяческий догматизм. Более того! Помимо традиционного мясного фарша в качестве чебуречной начинки мы предлагаем второй вариант – из сыра и зелени.

Трудно сказать, делают ли сырные чебуреки греки-эллинцы, носители аутентичного знания. Но вкусно же как! Потому и предлагаем...


Способ приготовления:


Тесто

1. Сахар и соль растворить в кефире. Постепенно подсыпая муку, вымешать однородное тесто сметанной густоты.

2. К тесту сметанной густоты примешать разогретый почти до кипения смалец.

3. Продолжить вымешивание теста с постепенным подсыпанием муки. Готовое тесто для чебуреков мягкое, но эластичное, к рукам не липнет.

Мясная начинка

1. Свинину и говядину перемолоть на мясорубке с крупной решеткой или изрубить ножом.

2. К молотому мясу добавить натертый на терке лук, рубленую зелень, кефир и специи. Готовый фарш должен иметь жидковатую консистенцию.

Сырная начинка

1. Творог протереть через сито, смешать со сметаной, добавить хмели-сунели и рубленую зелень.

2. К творожно-зеленной смеси добавить тертый сыр. Хорошенько вымешать.

Чебуреки

1. В мультиварку налить масло, разогреть.

2. Кусочек теста раскатать в круг величиной в десертную тарелку. На одну половинку круга выложить столовую ложку (или две) фарша. Сложить тесто пополам так, чтобы образовался правильный полукруг с начинкой внутри. Края тщательно защипнуть.

3. Подготовленный чебурек поместить в мультиварку с горячим маслом (жарить чебуреки в мультиварке удобно парами). Жарку вести до возникновения красивого румянца на одной стороне чебурека, после чего изделие следует перевернуть и повторить обжаривание до подрумянивания.



Готовым чебурекам дать немного остыть, чтобы тесто отмякло и потеряло жесткую хрупкость. Подавать чебуреки горячими с овощными салатами, солениями, томатным соком.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 20 ноября 2014 11:12
Чебуреки с мясом - это понятно. Но чебуреки с сыром у вас - почитай с одной травой?
sevorop 20 ноября 2014 22:56
Так может показаться. Но в процессе жарки чебуреков трава сильно уменьшается в объеме, выпускает сок. В смеси с горячим сыром петрушка с укропом просто восхитительны!
Надежда 30 ноября 2014 17:07
Да, чебуреки с сырной начинкой - это хотелось бы пропобовать.
sevorop 1 декабря 2014 00:06
Приготовить несложно...
Юлия 12 марта 2015 10:54
ой, какие же вкусные чебуреки с сыром! Я делала как с творогом, так и без (просто с тертым твердым сыром). А еще недавно чисто случайно открыла новую сырную начинку - с копченым сыром. Это - оооччччееееень вкусно!
sevorop 12 марта 2015 14:39
Спорить тут не о чем, вы, конечно, правы. Но надо быть большим любителем копченого сыра, чтобы класть его в чебуречную начинку. Не каждый таков...