Грибы жареные в мультиварке: быстрый рецепт

Добавлено 19-03-2015, 01:11, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • вешенки – 1 кг;
  • лук зеленый – несколько побегов;
  • чеснок – один зубок;
  • петрушка, укроп – небольшой пучок;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
Как жарят грибы в мультиварке? Крошат в масло лук, кладут грибы, льют сметану... Так, да? Так вот, это – тушение! А жарят грибы совсем по-другому!

Особенно те из них, которые растут на древесине. У «древесных» грибов есть одна особенность: при длительной тепловой обработке они теряют влагу, уплотняются, твердеют – и более уже не меняются. Хотя разварить их до тряпичного состояния, говорят, можно. О вешенке слава вообще идет недобрая: дескать, гриб этот хоть и красив, но в готовке – резина резиной! И ничего не поделаешь: сорт-де такой...

На самом деле все не так катастрофично, несмотря на действительно жесткие ножки крупных вешенок. Просто вешенки нужно готовить быстро – как моллюсков. При быстром приготовлении грибы, жареные в мультиварке, не теряют сочной мягкости и приобретают аппетитную поджаристую корочку.

Чтобы пожарить вешенки в мультиварке, кроме масла и соли не нужно в принципе ничего. Однако мы позволим себе посибаритствовать, и запасемся луком, чесноком и зеленью. Чеснок, не устаем напоминать, применяется крайне умеренно! Он должен подчеркивать, а не перечеркивать нежных грибной аромат.

На страницах нашего сайта вы найдете немало рецептов, в которых используются грибы. Рулетики из бекона с грибами – отличная горячая закуска. Грибной суп – хит обеденного стола. Картошка с грибами – классика кулинарного жанра.


Способ приготовления:

1. Купить чистые, не требующие мытья вешенки. Разобрать сростки. У крупных грибов удалить нижнюю часть ножки.

2. В мультиварку налить масло, разогреть, положить грибы. Обжаривать при сильном нагреве до образования румяной корочки (примерно 5 минут с каждой стороны). Обжаренные грибы вынуть, выложить на блюдо, посолить, немного поперчить, накрыть крышкой.

3. Мелко нарубленную зелень (несколько веточек можно оставить для украшения), лук и чеснок положить в мультиварку, посолить, обжарить. Обжаренную зелень смешать с грибами.


Перед подачей жареные грибы украсить веточками зелени.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 марта 2015 00:46
Грибы - и не мыть! Вот как?
sevorop 26 марта 2015 23:36
Ну вот как свежее (парное) мясо перед жаркой. Если оно не грязное, то лучше не мыть. Так и грибы. Иначе они как губка напитаются водой, и жарка просто не состоится. Будет тушение.
Надежда 29 марта 2015 14:04
да! Мытые грибы, особенно замоченные, пожарить уже не получится. Из лесных грибов мы жарим только те, что растут чистенькими - белые, личиски. Маслята уже необходимо мыть и чистить. А вешенки часто продаются чистыми чуть не до стерильности. Какие проблемы? Купил, распечатал, нарезал - и жарь.
sevorop 31 марта 2015 15:13
"Распечатал", позволю себе уточнить, значит "снял упаковку". Иначе возникает иллюзия принтерного производства вешенок.