Из картофеля и малосольной сельди – запеканка в мультиварке

Добавлено 21-03-2015, 17:11, в раздел Запеканка, Пирог, Картошка, Рыба, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • картофель – 6-7 клубней;
  • сельдь малосольная - 2 шт.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – одна небольшая луковица;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень – для украшения пирога.
По субботам печем пироги! Вопрос в том – какие. К теме рыбного пирога мы обращались неоднократно, но фигурировали у нас все больше лососевые породы. Вот, к примеру, один пирог, вот второй, вот третий – и где не семга, там горбуша.

Рыбную запеканку, которая по сути тоже является пирогом, мы от нашествия лососей как будто уберегли. Сегодня же мы готовы познакомить вас с давним рецептом приготовления картофельного пирога с... селедкой! Причем соленой.

Традиция такого пирога интернациональна. Его пекут и в Ирландии с Англией, и в Исландии с Гренландией, и по всему северному побережью Европы вплоть до Архангельска – а дальше живут оленеводы, им и без пирогов весело...

Но не думайте, что картофельно-селедочный пирог в мультиварке получится, какой бы рыбой вы ни воспользовались. Главная тонкость состоит в необходимости применения малосольной – и никакой другой – атлантической сельди.

В идеале нужно бы купить хорошей замороженной сельди, медленно ее оттаять, сутки (а то и меньше) продержать ее в соли, и незамедлительно пускать в начинку. С такой рыбой запеканка в мультиварке получится ароматной и вкусной! Если же взять покупную сельдь крепкого посола, то есть немалый риск получить эффект, который в Исландии и отчасти Норвегии привел бы вас к славе. Но не у нас...

Уважаемые поборники здорового питания! Наш сегодняшний рыбный пирог в мультиварке готовится совершенно без муки. К тому в нем полно помидоров и оливкового масла. В сочетании с яйцом и сыром блюдо соответствует стандартам средиземноморской кухни – особенно, если готовый пирог обильно посыпать зеленью.

По способу приготовления наше творение можно отнести к заливным пирогам, в мультиварке, как известно, выпекающимся с особой деликатностью. Жирные сливки, основа заливки, - отрада для взыскательного едока. Объединяя и подчеркивая вкусы всех ингредиентов яства, сливки одинаково хорошо сочетаются и с картошкой, и с рыбно-помидорной смесью.

Приготовьте пирог с картошкой и сельдью в мультиварке к обеденному часу! Он станет отличным дополнением к бульону; в сочетании с салатом превратится в полноценное второе блюдо. На другой день, остыв и настоявшись, картофельный пирог с рыбой станет еще вкуснее!


Способ приготовления:

1. Картофель отварить в мундире. Сельдь филировать. Сыр натереть на терке.

2. В мультиварку налить масло, положить мелко нарезанный лук. Обжарить до мягкости, вынуть на тарелку.

3. Емкость мультиварки выстелить силиконовой кулинарной бумагой (либо промасленным пергаментом).

4. Картошку очистить, натереть на терке, смешать с половиной тертого сыра, немного поперчить, добавить яйцо. Вымешать в пластичную массу, выложить в застеленную мультиварку, сформовать корзинку для начинки.

5. В корзинку из картофельной массы выложить жареный лук. Поверх лука – нарезанную кусочками сельдь. Поверх сельди – нарезанные кубиком помидоры.

6. Сливки смешать с яйцом, оставшимся тертым сыром, посолить, поперчить, взбить вилкой или миксером. Аккуратно залить смесь поверх помидор. Включить мультиварку в режим выпечки (180˚С) на полчаса.

Готовому пирогу дать время для остужения. Вынуть вместе с бумагой, переложить на блюдо, украсить рубленой зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 марта 2015 00:42
Пирог без теста - что за пирог? Запеканка - да, но не пирог.
sevorop 26 марта 2015 23:33
Да ведь всякая запеканка - пирог. И пудинг тоже можно считать пирогом. Четких границ нет.
Юлия 27 марта 2015 10:55
ну...не знаю...селедка запеченная...странно, но попробую. Форшмак тоже сначала был непонятен, а теперь - любимая закуска
sevorop 27 марта 2015 14:56
Это даже хорошо, что селёдку в различных её ипостасях непросто понять. Скучно ведь жить, когда всё понятно всем и сразу.
Надежда 29 марта 2015 14:00
Рыба с картошкой - это по-всякому хорошо. Мы, вообще-то, пирог без теста тоже не печем. Но попробовать можно.
sevorop 31 марта 2015 15:10
Золотые слова! Пробовать новое - нужно! Иначе зачем жить, если не интересоваться новым и непривычным?