Нежный десерт из творога и ягод

Добавлено 23-06-2015, 14:15, в раздел Йогурт, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • ряженка (йогурт, кефир) – 1 л;
  • печенье – 8-10 шт.;
  • клубника (малина, ежевика, смородина и т.д.) – 400 г;
  • сахар (лучше сахарная пудра) – 100 г;
  • сахар ванильный – на кончике ножа.
Нежнейший и вкуснейший творожный десерт получается из ряженки. Вместо ряженки можно взять густой йогурт. Можно даже добавить в блюдо собственно творога – с ним десерт станет сытнее – но обязательно протертого через сито.

Клубника делает наш десерт из творога по-летнему ярким и красивым. Собственноручно приготовленное печенье обогащает блюдо полезными веществами. Впрочем, вы можете использовать любое печенье – сахарное, овсяное, масляное – или даже сладкие сухарики.

Рецепт десерта из нежного творожного крема подходит для любого времени года. Меняя фруктовую начинку, экспериментируя с печеньем, используя различные кисломолочные продукты можно добиться поразительного разнообразия. Главное – освоить технологию извлечения творожистой составляющей из ряженки, кефира, простокваши.

Если при производстве классического творога сквашенное молоко нагревают, то для приготовления нежного десерта следует ряженку, йогурт или кефир замораживать. Медленное оттаивание кисломолочного продукта приводит к стеканию сыворотки и отделению мягчайшего творожистого остатка. Этот остаток – и есть нужный нам творожный крем.

Из литра густой ряженки получается 350-400 мл нежного творожного крема.


Способ приготовления:

1. Ряженку перелить в полиэтиленовый пакет, поместить в морозильник, дождаться полного замерзания.

2. Замороженную ряженку извлечь из пакета, выложить на выстеленный марлей дуршлаг, дать оттаять при комнатной температуре. Под дуршлаг поставить емкость для сбора отделяющейся сыворотки.

3. Полученный творожный крем взбить с половиной сахарной пудры и ванильным сахаром, охладить.

4. Самые красивые ягоды оставить для украшения десерта. Остальные размять с остатком сахара.

5. Сборка десерта. Печенье поломать на кусочки, выложить нижним слоем. Поверх печенья положить давленые с сахаром ягоды. Поверх ягод положить охлажденный творожный крем. Украсить порцию десерта целой ягодой. Выставить на холод на полчаса или час – для гармонизации вкуса и взаимного проникновения ароматов использованных продуктов.


Немного шоколада и листок мяты сделают ваш десерт еще более вкусным.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати