Куриная грудка, запеченная в корзинке
Добавлено 14-11-2015, 02:58, в раздел Творожная запеканка, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- На три порции:
- - корзинки из теста (готовые либо замороженные) – 3 шт.;
- - куриное филе – 500-600 г;
- - кабачки (предпочтительно разноцветные цуккини) – 2 шт. помельче;
- - творог – 300 г;
- - сыр твердых сортов – 150 г;
- - лук – одна небольшая луковица;
- - чеснок – 2-3 зубка;
- - мука – столовая ложка с горкой;
- - сливки – 80-100 мл;
- - масло растительное – 30 мл;
- - яйца – 3 шт.;
- - пряные травы: майоран, кориандр, тимьян, розмарин – чайная ложка без горки;
- - соль, черный перец – по вкусу.
Предупреждаем: если вы решите готовить несладкое песочное тесто самостоятельно, будет сложно. Потому что сладкое песочное тесто – такое как в рецепте на странице https://4multivarki.com/431-limonnyj-pirog-v-multivarke.html - умеют делать все. А несладкое – только тетеньки из телевизора.
Мало того! Нужно расстараться и испечь из означенного теста корзиночки – и не мелкие, потому как запекать куриное филе с кабачком, творогом и сыром в маленькой корзиночке – это на один укус. А хочется, чтоб порции хватило на ужин...
Вот почему мы настоятельно рекомендуем приобрести готовые корзиночки: из вафельного теста их продают готовыми, из слоеного – замороженными. Песочное тесто годится для нашего блюда более всего, и не страшно, что в покупном варианте оно сладкое. Во-первых, запеченные куриные грудки в корзиночках из сладкого теста по-особенному вкусны. Во-вторых, не так уж много сахара в тесте промышленного производства – вот догадайтесь почему.
Мы рискнули и напекли корзинок из покупного теста, по характеру оказавшимся промежуточным вариантом между песочным сладким и соленым слоеным, а по цвету и консистенции более напоминавшем глину пополам с цементом.
Словом, бачили очі, що купували – однако в конечном итоге, как ни странно, все оказалось не так страшно. До звона твердые после выпекания, корзинки поотмякли сначала сами по себе – нечто подобное происходит и с блинами. Ну, а после наполнения корзинок сочными вкусностями все наши тревоги рассеялись сами собой: увлажнение ароматными соками сказалось на качестве выпечки самым позитивным образом.
Однако признаемся еще раз: если бы вдруг на свете возник надежный поставщик готовых корзинок из теста, наши куриные рецепты стали бы вдвое более разнообразными и оригинальными. А то и вдесятеро... Потому что нет ничего интересней, чем сочинять вкусо-ароматическую композицию для начинения корзинок из теста.
Вот попробуйте – и убедитесь!
Мало того! Нужно расстараться и испечь из означенного теста корзиночки – и не мелкие, потому как запекать куриное филе с кабачком, творогом и сыром в маленькой корзиночке – это на один укус. А хочется, чтоб порции хватило на ужин...
Вот почему мы настоятельно рекомендуем приобрести готовые корзиночки: из вафельного теста их продают готовыми, из слоеного – замороженными. Песочное тесто годится для нашего блюда более всего, и не страшно, что в покупном варианте оно сладкое. Во-первых, запеченные куриные грудки в корзиночках из сладкого теста по-особенному вкусны. Во-вторых, не так уж много сахара в тесте промышленного производства – вот догадайтесь почему.
Мы рискнули и напекли корзинок из покупного теста, по характеру оказавшимся промежуточным вариантом между песочным сладким и соленым слоеным, а по цвету и консистенции более напоминавшем глину пополам с цементом.
Словом, бачили очі, що купували – однако в конечном итоге, как ни странно, все оказалось не так страшно. До звона твердые после выпекания, корзинки поотмякли сначала сами по себе – нечто подобное происходит и с блинами. Ну, а после наполнения корзинок сочными вкусностями все наши тревоги рассеялись сами собой: увлажнение ароматными соками сказалось на качестве выпечки самым позитивным образом.
Однако признаемся еще раз: если бы вдруг на свете возник надежный поставщик готовых корзинок из теста, наши куриные рецепты стали бы вдвое более разнообразными и оригинальными. А то и вдесятеро... Потому что нет ничего интересней, чем сочинять вкусо-ароматическую композицию для начинения корзинок из теста.
Вот попробуйте – и убедитесь!
Способ приготовления:
1. Куриное филе нарезать кубиком, немного посолить, обжарить на растительном масле до румянца. Разложить готовое мясо по корзинкам.2. В масле, оставшемся после обжаривания филе, обжарить мелко нашинкованный лук и давленный чеснок.
3. Когда лук и чеснок будут готовы, добавить нарезанные кубиком кабачки, немного посолить и поперчить. Предварительно можно тонко срезать некоторое количество цветной кожицы цуккини для украшения блюда. Кабачки с луком и чесноком протушить до почти полной готовности (около 10-ти минут).
4. Яйца взбить со сливками, смешать с творогом, большей частью тертого сыра, мукой. Добавить к творогу специи, а также соли и перца (на кончике ножа). Хорошо вымешанную начинку разложить по корзинкам поверх мяса.
5. Сверху корзинки с начинкой украсить спиралью из цветной кожицы цуккини, притрусить оставшимся тертым сыром. Запекать в течение получаса при температуре 170°С.
Подавать корзинки с запеченным филе и творожной начинкой теплыми, через полчаса после извлечения из духовки.
