Как приготовить макароны с курицей в мультиварке по-итальянски
Добавлено 11-10-2014, 17:18, в раздел Курица, Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- На четыре порции:
- - короткие макароны – 300 г;
- - сливки 33% жирности – 400 мл;
- - куриное филе – 600 г;
- - грибы – 200 г;
- - масло растительное – 60 мл;
- - коньяк – 10 мл;
- - лук шалот – 50 г;
- - чеснок – 10 г;
- - розмарин свежий – 10 г;
- - базилик свежий – 10 г;
- - сыр пармезан – 50 г;
- - сахар – 5 г;
- - соль, перец – по вкусу.
Нельзя сказать, что макароны с курицей в мультиварке у нас не готовят. Готовят, и нередко. Но как? Обыденно и приземленно, как калорийное питание, а не как достойное высокой кухни блюдо. Иное дело итальянцы: назвав коротко нарезанные макароны поэтично звучащим словом пенне (что означает «перья»), они расстарались вовсю – и таки превратили незатейливую еду в королевское яство.
Как же приготовить макароны с курицей в мультиварке по-итальянски? Исключив, пожалуй, фламбирование – то есть выжигание спирта из коньяка. В остальном же – целиком и полностью аутентично!
Итальянский рецепт макарон с курицей в мультиварке предусматривает два этапа в приготовлении блюда: отваривание макарон (что в Италии само по себе наука, впрочем, несложная) и совместное приготовление остальных ингредиентов.
Многие детали рецепта могут быть изменены по желанию кулинара. Кроме пропорций! Не старайтесь сделать блюдо более мясным или преимущественно макаронным. Вся прелесть сочетаний состоит именно в выверенности количеств.
Не все блюда с курицей таковы: куриная запеканка с овощами предоставляет повару куда большую свободу выбора. Однако сегодня, отмеряя граммы, постарайтесь быть точными.
Как же приготовить макароны с курицей в мультиварке по-итальянски? Исключив, пожалуй, фламбирование – то есть выжигание спирта из коньяка. В остальном же – целиком и полностью аутентично!
Итальянский рецепт макарон с курицей в мультиварке предусматривает два этапа в приготовлении блюда: отваривание макарон (что в Италии само по себе наука, впрочем, несложная) и совместное приготовление остальных ингредиентов.
Многие детали рецепта могут быть изменены по желанию кулинара. Кроме пропорций! Не старайтесь сделать блюдо более мясным или преимущественно макаронным. Вся прелесть сочетаний состоит именно в выверенности количеств.
Не все блюда с курицей таковы: куриная запеканка с овощами предоставляет повару куда большую свободу выбора. Однако сегодня, отмеряя граммы, постарайтесь быть точными.
Способ приготовления:
1. Макароны отварить в двух литрах подсоленной воды до готовности «аль денте», достать из мультиварки, отставить.2. В освобожденную мультиварочную емкость налить масло, положить нарезанное кубиком филе, мелко нарезанные шалот, чеснок, грибы, розмарин. Включить прибор в режим жарки. Обжаривать, помешивая, 5 минут, после влить в мультиварку коньяк и жарить, не прекращая помешивания, еще 2-3 минуты.
3. После выпаривания коньяка добавить в мультиварку сливки и сахар. Готовить помешивая до загустения.
4. К густой смеси из курятины, сливок и овощей добавить макароны, хорошенько перемешать, досолить, поперчить, перевести прибор в режим тушения на 5 минут.
При подаче посыпать каждую порцию тертым пармезаном, украсить листками базилика.
