Холодный суп с фруктами
Добавлено 14-05-2015, 12:07, в раздел Суп, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- фрукты и ягоды (свежие, замороженные или консервированные) – 1 кг;
- рис – 100 г;
- сироп ягодный – 100 мл;
- орехи (грецкие, лесные, миндаль) – 150 г;
- сливки жирные – 200 мл;
- сахар, корица – по вкусу.
Только не говорите, что фруктовый суп – это тот же компот, только с крупой! Хотя фруктовый суп действительно чаще подается на десерт, нежели как первое блюдо...
Оставим теории составления меню специалистам. Наше внимание суп с фруктами привлек как блюдо, способное утолить и голод, и жажду во время жаркого полдня. Вспомнить о фруктовых блюдах вынуждает погода: середина мая тепла уже совсем по-летнему, а фрукты с ягодами – уже близко. Еще месяц, и пойдут плоды нового урожая. А пока можно использовать замороженные и консервированные продукты.
Суп с фруктами варится как самый обычный суп в мультиварке. Долгая, но щадящая готовка позволяет разварить рис, приблизив его консистенцию к консистенции растительных ингредиентов.
Сливки, собственно и превращающие фрукты в мультиварке в суп, долго кипятить не нужно. Более того, сливки можно использовать как заправку к супу при подаче – что мы и сделали. Взбитые подслащенные сливки можно заменить мороженным. Однако не будет никакой беды, если сливки ввести в суп на стадии варки, а после дать блюду остыть. Правда, в этом случае кушанье будет напоминать молочно-фруктовый кисель.
Что еще можно приготовить в пору, когда жирные мясные блюда кажутся неуместными? Отлично зарекомендовал себя фруктовый плов. Когда в продаже появятся груши, можно приготовить старинное французское лакомство – груши в вине.
Оставим теории составления меню специалистам. Наше внимание суп с фруктами привлек как блюдо, способное утолить и голод, и жажду во время жаркого полдня. Вспомнить о фруктовых блюдах вынуждает погода: середина мая тепла уже совсем по-летнему, а фрукты с ягодами – уже близко. Еще месяц, и пойдут плоды нового урожая. А пока можно использовать замороженные и консервированные продукты.
Суп с фруктами варится как самый обычный суп в мультиварке. Долгая, но щадящая готовка позволяет разварить рис, приблизив его консистенцию к консистенции растительных ингредиентов.
Сливки, собственно и превращающие фрукты в мультиварке в суп, долго кипятить не нужно. Более того, сливки можно использовать как заправку к супу при подаче – что мы и сделали. Взбитые подслащенные сливки можно заменить мороженным. Однако не будет никакой беды, если сливки ввести в суп на стадии варки, а после дать блюду остыть. Правда, в этом случае кушанье будет напоминать молочно-фруктовый кисель.
Что еще можно приготовить в пору, когда жирные мясные блюда кажутся неуместными? Отлично зарекомендовал себя фруктовый плов. Когда в продаже появятся груши, можно приготовить старинное французское лакомство – груши в вине.
Способ приготовления:
1. Рис положить в мультиварку, залить полулитром воды, варить до полуготовности.2. Половину фруктов и ягод, а также орехи перемолоть в блендере, положить в мультиварку к кипящему рису. Подсластить, добавить ягодный сироп и немного корицы. Перевести прибор в режим тушения на 30 минут. Готовый суп охладить.
3. При подаче налить суп в порционную тарелку, положить не прошедшие термическую обработку фрукты и ягоды, добавить взбитые с сахаром сливки.
Листок мяты и кубик льда сделают фруктовый суп еще более подходящим для жаркого дня.
