Новый рецепт: драники картофельные в мультиварке готовятся под творожно-сметанный соус
Добавлено 23-12-2014, 17:28, в раздел Запеканка, Картошка, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Драники:
- - картофель – 1 кг;
- - лук – одна луковица;
- - яйцо – 1 шт.;
- - крахмал картофельный – чайная ложка с горкой;
- - соль, перец – по вкусу;
- - масло растительное – 50 мл для жарки.
- Соус:
- - творог – 70 г;
- - сметана – 100 мл;
- - чеснок – 2 зубка;
- - лук зеленый – несколько перьев;
- - петрушка, укроп – понемногу;
- - соль – по вкусу.
Деруны или драники – популярное блюдо. В просвещенном городе драники готовят редко, под настроение, - потому как жирны, жарены, и потому невозможны при здоровом образе жизни. Деревня смотрит на вещи проще, и драники любит – тем более что продукты для этих картофельных оладий нужны самые что ни на есть деревенские: картошка да яйца.
Драники в мультиварке готовятся так же просто, как и на сковороде, однако мы не станем изменять себе и постараемся внести в рецепт что-то свое. Во-первых, мы откажемся от традиционной муки и заменим ее крахмалом – правда, в меньших, чем обычно, количествах. Во-вторых, соус для драников мы сделаем из творога со сметаной, чесноком и зеленым луком – в меру острый и ароматный.
В нашем рецепте драников картофельных в мультиварке есть и важная тонкость. Даже три! Картофель мы трем на самой мелкой терке – в то время как принято использовать самую крупную. Лук тоже натираем на ней, причем первым, поскольку луковый сок предохраняет картофельную массу от потемнения. Лишнюю влагу не отжимает, а просто сливаем – это тоже важно.
Есть мнение, что картофельные драники в мультиварке следует готовить не просто с яйцом, а с молочно-яичной смесью. Мы испытали подобный рецепт, и пришли к мнению, что получается нечто вроде странноватого омлета. И от идеи введения молока в рецепт драников отказались. Тем более что наши драники из картофеля в мультиварке готовятся только для того, чтоб оказаться залитыми творожно-сметанным соусом!
Но может статься, вы готовите драники по-своему – с тем же молоком и мукой – и вас прекрасно получается? Поделитесь вашими умениями! А мы в знак благодарности расскажем вам о картошке, тушеной со свининой; о методе приготовления вкусного отварного картофеля; о жарке котлет из пюре с креветками; о запекании куриного филе как дополнения к картофельной книжке с салом.
Драники в мультиварке готовятся так же просто, как и на сковороде, однако мы не станем изменять себе и постараемся внести в рецепт что-то свое. Во-первых, мы откажемся от традиционной муки и заменим ее крахмалом – правда, в меньших, чем обычно, количествах. Во-вторых, соус для драников мы сделаем из творога со сметаной, чесноком и зеленым луком – в меру острый и ароматный.
В нашем рецепте драников картофельных в мультиварке есть и важная тонкость. Даже три! Картофель мы трем на самой мелкой терке – в то время как принято использовать самую крупную. Лук тоже натираем на ней, причем первым, поскольку луковый сок предохраняет картофельную массу от потемнения. Лишнюю влагу не отжимает, а просто сливаем – это тоже важно.
Есть мнение, что картофельные драники в мультиварке следует готовить не просто с яйцом, а с молочно-яичной смесью. Мы испытали подобный рецепт, и пришли к мнению, что получается нечто вроде странноватого омлета. И от идеи введения молока в рецепт драников отказались. Тем более что наши драники из картофеля в мультиварке готовятся только для того, чтоб оказаться залитыми творожно-сметанным соусом!
Но может статься, вы готовите драники по-своему – с тем же молоком и мукой – и вас прекрасно получается? Поделитесь вашими умениями! А мы в знак благодарности расскажем вам о картошке, тушеной со свининой; о методе приготовления вкусного отварного картофеля; о жарке котлет из пюре с креветками; о запекании куриного филе как дополнения к картофельной книжке с салом.
Способ приготовления:
Драники:1. Картофель очистить, промыть, но не класть в воду.
2. Очищенный лук натереть на самой мелкой («зубчатой») терке.
3. На той же терке натереть картошку. Перемешать с луком, слить лишнюю жидкость.
4. Добавить к луково-картофельной смеси яйцо, соль и перец, крахмал. Хорошенько вымешать.
5. В мультиварку налить масло, включить прибор в режим жарки. В горячее масло выкладывать картофельную массу столовой ложкой. Обжаривать почти до готовности с одной стороны, быстро дожаривать после переворачивания.
6. Готовые драники вынуть в блюдо, застеленное салфеткой для впитывания стекающего масла, и без промедления подать к столу.
Соус:
Творог протереть через сито, смешать с давленным чесноком, как можно мельче нарубленными луком и зеленью, сметаной и солью.
Соус готовить заранее, чтобы горячие – с пылу с жару – драники не успевали остывать самостоятельно, а остужались прохладным и ароматным соусом непосредственно перед едой.
